守护舌尖安全，从读懂“农产品”开始

发布时间：2026-04-24 12:22

来源：自治区市场监管局

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什么是食用农产品？

食用农产品是农业活动产出的初级产品，未经深加工、未改变自然性状和化学性质。

属于食用农产品的有：生鲜果蔬、猪牛羊禽肉、鲜活水产、新鲜蛋奶、清洗分拣后的蔬菜、分割冷冻的畜禽肉/水产品、天然蜂蜜、豆芽等。

不属于食用农产品的有：烹饪熟食、肉丸/鱼丸等混合制品、发酵/腌制农产品、压榨果汁、工业加工奶制品（酸奶/奶酪）、纳入食品生产许可的深加工产品。

监管护航：2026年核心法规与制度

1. 两大核心法律：《中华人民共和国农产品质量安全法》（2023年施行，全链条监管）+《中华人民共和国食品安全法》（入市后监管），筑牢“从田间到餐桌”安全防线。

2. 两大关键制度：

承诺达标合格证制度：2026年法定必查！生产者开具，承诺无禁用农兽药、残留合规，是农产品“入市通行证”。

进货查验制度：销售者必做！索取并留存供货资质、产地证明、合格证明，台账留痕，守住销售第一道关。

3. 部门职责分工：农业农村部门管“三前”（种植/养殖/采摘/捕捞），市场监管部门管“三后”（批发/零售/加工）。

安全查验：3步辨出放心农产品

第一步：查“证”（核心凭证缺一不可）

必查1：动物检疫合格证明（牛羊猪肉必备）：官方出具，证、章、货一致，确保检疫合格。

必查2：肉品品质检验合格证（牛羊猪肉必备）：屠宰企业出具，证明胴体、内脏检验合格。

必查3：承诺达标合格证（2026新增必查）：生产主体开具，来源可溯，质量有承诺。

其他：进口农产品需有中文标签（标注原产国、境内代理商信息）；进口鲜冻肉类需标注规格、产地、生产日期、保质期等全项信息。

第二步：查“标/章”（标志清晰才合规）

查脚扣牌：牛羊肉脚部蓝色脚扣牌，印“中国动物卫生监督”+二维码，扫码可查追溯信息。

查印章：生鲜肉需有蓝色检疫验讫章+红色品质检验验讫章，印章清晰、与企业信息匹配。

查标签：包装农产品需标注名称、产地（具体到县区）、生产者/销售者；即食切割农产品需标注具体制作时间；使用保鲜剂需标注添加剂名称。

第三步：查“态”（感官辨识避劣质）

看外观：果蔬无腐烂、霉变、异味；肉品有弹性、无异味、无淤血；水产鲜活/冷冻无变质。

辨自然状态：农产品带泥、带沙、带虫、轻微枯萎，可通过挑拣/清洗去除，不属于腐败变质（放心买）。

避坑：价格远低于市场价、无章无证、来源不明、标签虚假的农产品，坚决不买！

重点提醒：这些误区要避开

误区1：散装农产品不用查凭证。

错！散装农产品也需索取进货凭证，确保来源可查，无资质不入场。

误区2：有机农产品=零农药残留。

错！有机农产品禁止使用化学合成农药，但可能受环境残留影响，合规残留范围内即为安全。

误区3：销售食用农产品需要办理食品经营许可证。

错！仅销售食用农产品，无需办理食品经营许可证，但需遵守农产品质量安全规定，履行进货查验责任。

误区4：速冻农产品不属于食用农产品。

错！速冻、冷冻分割的肉品、果蔬，仅为保鲜处理，未改变属性，仍属食用农产品，无需食品生产许可。

核心标准：2026年安全底线（GB 2762-2022&GB 2763-2026）

1. 污染物限量（GB 2762-2022）：明确铅、镉等重金属在各类农产品中的最大残留量，以“可食用部分”为核算标准，超出即不合格。

例：新鲜蔬菜铅限量≤0.1mg/kg，鲜冻鱼类镉限量≤0.1mg/kg，双壳贝类铅限量≤1.5mg/kg。

2. 农药残留限量（GB 2763-2026，2026年3月1日实施）：整合旧标、新增370项限量，覆盖585种农药、10749项指标，果蔬类占比超56%，禁用农药零容忍，合规残留内安全。

消费小贴士：安全吃好农产品

1. 购买优先选择有证、有章、有追溯的农产品，农贸市场、超市正规摊位更放心。

2. 农产品回家后挑拣、清洗、彻底加热，降低农残、微生物风险。

3. 保留购买凭证+凭证照片，若出现质量问题，凭凭证维权有依据。

新疆市场监管提示：食用农产品安全，始于生产，忠于监管，贵在合规！守护每一份舌尖安心，我们一起行动！

（供稿丨餐饮食品处图片来源于网络）

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